水耕薄荷與料理

薄荷的生命力極強,插在水里就能活!當種在泥土,因為薄荷需要較多的水分,有時忘記澆水,很快就枯萎而死,但若插在水里卻能活得很好,短時間就能長出許多小根、莖、葉。讓人在家就能隨時享受新鮮薄荷的清香與料理風味。

下次經過花市,不妨買一盆回家,剪幾段插入水瓶試看看,亦可在水中加些小石頭,相信幾星期后就有滿花園的薄荷可欣賞了。

當滿園的薄荷盛長時,就可以“賞”薄荷、“食”薄荷了。面對炎炎夏日,早餐可于乳酪蛋餅或火腿蛋三明治中放入幾片新鮮的薄荷葉,這樣的早餐吃起來完全沒有油膩感,還有特殊的薄荷香氣,讓人消暑不少。

也可以在卡布奇諾的白色泡泡上放兩片新鮮薄荷葉,讓咖啡香氣更添一絲清新;也可作成甜點以及花草茶;烹飪方面,除了能夠去除腥味,還擁有強勁的殺菌作用。此外,翠綠的薄荷更是料理擺盤時點綴色彩的好幫手!

薄荷小檔案

(istockphoto.com/lzf)

薄荷原產于歐洲,種類繁多,古埃及人已知使用薄荷作為藥材。羅馬人會在宴席上頂著薄荷葉編成的頭冠,借助它解毒及消菌;或是當作入浴香料來使用;甚至還會用薄荷來制酒。

薄荷清新舒爽的氣味,也被希伯來人作為制造香水的原料;在希臘薄荷香更是希臘男人最愛的香水味道,具有良好的提神效果;“美國藥典”收錄薄荷功能亦有150年之久;印地安人則用薄荷來殺跳蚤驅蚊蟲。

中國醫藥古籍也有記載:薄荷性涼味辛,含有揮發油,可以興奮中樞神經,使皮膚的毛細血管擴張,并促進汗腺分泌,幫助身體散熱,發汗,薄荷具有消炎,止痛,止癢及防治感冒頭痛的功效。餐后飲用理氣消脹,幫助消化及去除體內多余油脂,口氣清香。

薄荷是一種能讓人神清氣爽的香料。其清涼的屬性,常會讓人誤以為不適用于冬天,其實薄荷一年四季皆可使用,熱時清涼,冷時暖身。薄荷也是絕佳的治感冒圣品,因為它能抑制發汗和黏膜發炎,并促進排汗。在心靈療效上,薄荷可安撫憤怒,歇斯底里與恐懼的精神狀態,對疲憊的心靈和沮喪的情緒,效果絕佳。

薄荷料理

(istockphoto.com/Svetlana-Cherruty)

薄荷湯:將薄荷葉清洗干凈,切碎,用開水焯一下,放少許鹽、香油,有神清氣爽、解毒敗火之功效。既可解渴,又能解暑。

薄荷涼茶:新鮮薄荷清洗干凈,沸水沖泡,放入適量白砂糖,自然冷卻后,日服3-5杯。自然清涼解暑,通體舒坦,精力倍增。

薄荷冰:清水4碗煮至沸騰,加入薄荷煮開5分鐘,將薄荷水放入冰格,做成冰粒,口干時取冰粒放于口中咀嚼。

薄荷茶:用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶葉一樣,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用,泡茶喝有清涼感,是清熱利尿的良藥。薄荷茶拿來漱口或飲用,不僅能齒頰留香、口氣清新,還可以消除牙齦腫痛。

常見的薄荷茶有熱飲與涼飲兩種。熱飲時,以紅茶烹制,加入適量的牛奶和糖或蜂蜜調味。在寒冷的冬日里喝上一杯,對這一季節多發的感冒、傷風、頭痛等有緩解作用。涼飲時,以綠茶烹制,加糖、蜂蜜或果汁調味,能幫助解暑、恢復體力。

文:楊美琴

責任編輯:王川

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